La prima ricetta con il pesce spada che voglio proporvi richiede circa 25 minuti di preparazione e pochi ingredienti, gustosa e leggera.
Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pesce spada molto sottili; 400 gr di pomodori freschi; 150 gr di mozzarella; 50 gr di olive verdi snocciolate; maggiorana; erba cipollina; pane pesto; olio extra vergine di oliva; sale; pepe.
Preparazione:
Che ne dite vi ispira? Ma per solleticare ancora di più il vostro palato ecco a voi una seconda ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di pesce spada a fette abbastanza spesse; 2 o 3 manciate di olive taggiasche denocciolate; un bicchiere di vino bianco; 4 foglie di alloro; 3 cipollotti; aglio; sale; pepe.
Preparazione:
Questo secondo è una vera bontà, il gusto delle olive taggiasche unite al pesce spada rendono il piatto veramente delizioso. Un consiglio, fate attenzione a non infarinare troppo i tocchetti di pesce spada, altrimenti risulterà stopposo, basta che mettiate il pesce nello scolapasta, infarinate e sbattete per far andare via la farina in eccesso e il gioco è fatto!
Ecco due piccolissime modifiche sperimentate da me: se per caso non potete usare il vino per via di allergie o problemi vari o più semplicemente perché non vi piace, lo potete sostituire con dell’aceto, in un bicchiere mettete metà acqua e metà aceto, il piatto otterrà un gradevole gusto agrodolce. Questo è un secondo, però io una volta l’ho presentato come antipasto tiepido, servendolo per ogni commensale dentro a una conchiglia, l’effetto era molto carino.
La ricetta dello spezzatino di pesce spada l’avevo vista fare qualche anno fa in televisione da Benedetta Parodi, vi assicuro che anche se è semplicissima è veramente ottima!
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